MASA MADRE. EL LIBRO DEFINITIVO

MASA MADRE. EL LIBRO DEFINITIVO

ESHKERI, MICHELLE

19,18 €
En stock
Editorial:
ANAYA MULTIMEDIA
Año de edición:
2021
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-415-4340-9
Páginas:
208
Encuadernación:
Rústica
19,18 €
En stock
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Introducción
Pan
Bollería de hojaldre con masa madre
Repostería con masa madre
Recetas saladas con masa madre
Mermeladas, cremas y salsas
Índice alfabético

Michelle abrió la Panadería Margot en un viejo y ruinoso local del barrio londinense de East Finchley en 2016. Alcanzó un éxito fulgurante y se convirtió en un experimento sobre los límites creativos a los que se puede llegar en una panadería de barrio. Margot se especializó en hojaldres salados y en pastelería, siempre fermentando sus creaciones con masa madre, además de ofrecer también panadería algo más tradicional. La herencia cultural de Michelle es la responsable de que en Masa madre: el libro definitivo se recojan más de cien deliciosas recetas que nos ayudarán a conocer mejor las técnicas ancestrales de horneado. El libro incluye instrucciones detalladas que nos guían paso a paso para la elaboración de un starter de masa madre, además de explicar los métodos de plegado, moldeado, amasado, greñado y horneado. Nos enseña cómo preparar los panes más codiciados de la Panadería Margot, sin olvidar pizzas y focaccias, bollos de hojaldre típicamente franceses o brioches, además de recetas algo más exóticas como el pan challah o la babka. Eso sí, siempre recurriendo

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