¿Sabes distinguir el grano de un arroz salvaje de uno de arroz integral? ¿Sabes qué tipo de arroz va mejor para las ensaladas y cuál para los risottos? ¿Y cómo preparar un auténtico pilaff? El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y un ingrediente con muchas posibilidades que combina con casi todo. Si se sabe preparar,el éxito entre los amantes de la buena mesa estará asegurado.Este libro ofrece información sobre los tipos y variedades del arroz, las técnicas de cocción y los mejores trucos para conseguir un resultado óptimo. Además, incluye un amplio recetario desde platos tradicionales hasta platos procedentes de las cocinas orientales.
