HISTORIA DE LA COMIDA

HISTORIA DE LA COMIDA

ALIMENTOS, COCINA Y CIVILIZACIÓN

FERNANDEZ-ARMESTO, FELIPE

21,15 €
Descatalogado
Editorial:
TUSQUETS EDITORES
Año de edición:
2004
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-8310-938-0
Páginas:
376
Encuadernación:
Rústica
Colección:
TUSQUETS 5 SENTIDOS
21,15 €
Descatalogado
Añadir a favoritos

Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos
los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad,
nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo. El
prestigioso historiador de origen español Felipe
Fernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de la
magistral obra Civilizaciones, nos
ofrece esta fascinante Historia de la
comida, que aborda este suculento tema desde la perspectiva de la cultura,
la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en suma, una
historia global que abarca más de medio millón de años.

á

A modo de hilo conductor, Fernández-Armesto distingue ocho grandes revoluciones en la
historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de
la humanidad del de otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la
industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, se
consume y se imagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de
la agricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comida un
indicador social. También descubriremos las semejanzas entre vegetarianos y
caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y Duke Ellington y qué une la cocina
del microondas con la de los hombres prehistóricos. Un recorrido absorbente por
uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica la sentencia
de «somos lo que comemos».

Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar de nuestra sociedad en el mundo. El prestigioso historiador de origen español Felipe Fernández-Armesto, profesor en la Universidad de Oxford y autor de la magistral obra Civilizaciones, nos ofrece esta fascinante Historia de la comida, que aborda este suculento tema desde la perspectiva de la cultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en suma, una historia global que abarca más de medio millón de años.   A modo de hilo conductor, Fernández-Armesto distingue ocho grandes revoluciones en la historia de la comida, desde que la aparición de la cocina separó el camino de la humanidad del de otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la industrialización ha transformado el modo en que la comida se obtiene, se consume y se imagina, pasando por el desarrollo del pastoreo, la invención de la agricultura o el aumento de las desigualdades, que hizo de la comida un indicador social. También descubriremos las semejanzas entre vegetarianos y caníbales, qué gustos compartían Luis XIV y Duke Ellington y qué une la cocina del microondas con la de los hombres prehistóricos. Un recorrido absorbente por uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica la sentencia de «somos lo que comemos».

Artículos relacionados

  • NO COMAS MENOS, COME MEJOR
    EMILI & MALENA COSTA
    Las hermanas Costa siempre hemos sido de buen comer y por eso en este libro te ofrecemos más de 90 recetas deliciosas, fáciles y originales, elaboradas con alimentos reales, sin azúcares artificiales, sin edulcorantes, sin harinas refinadas… ¡y con mucho amor! con las que te resultará muy fácil comer sano y variado. Porque comer de forma saludable no es sinónimo de hacer diet...
    En stock

    17,79 €

  • FALASTIN
    TAMIMI, SAMI / WIGLEY, TARA
    Una evocadora recopilación de más de cien recetas e historias inolvidables que es, también, una declaración de amor a Palestina. «Tara y Sami recogen el testigo donde lo habíamos dejado en Jerusalén.Una aventura simplemente maravillosa.»Yotam Ottolenghi Con un espectacular despliegue fotográfico de platos y lugares, arropado por los relatos de voces palestinas nunca escuchad...
    En stock

    25,00 €

  • LA COCINA COREANA ILUSTRADA
    KYUNG, LUNA
    ¡Un libro completamente ilustrado para saberlo todo sobre la cocina coreana! Anécdotas, gestos, mapas, utensilios, ingredientes ¿De qué se compone una comida cotidiana ¿Cuáles son las reglas del saber vivir ¿Por qué en Corea son tan apreciados los ingredientes fermentados ¿Qué ingredientes componen un bibimbap ¿Cuál es el secreto del pollo frito coreano ¿Cuáles son los rituales...
    En stock

    16,30 €

  • RECETAS KETOMEDITERRÁNEAS
    RIBAS TORRES, MARINA
    La dietista Marina Ribas nos ofrece este libro de recetas pensadas para personas que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Para ello utiliza ingredientes tradicionales de la dieta mediterránea, principalmente verduras y hortalizas, aceite de oliva, lácteos de cabra y oveja, frutos secos, pescado, huevos y carne de ave. Su propuesta se basa en alimentos reales, qu...
    En stock

    19,18 €

  • LAS RECETAS DE KOLDO ROYO
    ROYO, KOLDO
    Del móvil al plato, así de inmediatas son las recetas que desde sus redes sociales ha recopilado Koldo Royo en este libro que te acompañará siempre que tengas ganas de acercarte a la cocina y ver qué pasa cuando preparamos y combinamos ingredientes, sin importar si se trata de tus primeros pasos como cocinero, o si quieres recordar lo bien que sienta cocinar. Son recetas sin pr...
    En stock

    21,11 €

  • MANUAL DEL SUMILLER
    MARTIN-TEJERA, MARIA-LUISA
    Los rápidos cambios en el sector HORECA y la evolución imparable de la tecnología relacionada con la viticultura, obligan al sumiller a seguir aprendiendo y poner en práctica, constantemente, los nuevos conocimientos.Este nuevo manual está actualizado, incluso, con los nuevos estudios de percepción sensorial. ...
    En stock

    19,23 €

Otros libros del autor

  • MÁS ALLÁ DE NUESTRAS MENTES
    FERNANDEZ-ARMESTO, FELIPE
    DISPONIBLE (de 10 a 12 días)

    22,02 €

  • UN PIE EN EL RIO
    FERNANDEZ-ARMESTO, FELIPE
    ¿Por qué la cultura humana cambia tanto de un pa­s a otro, y por qué evoluciona a ritmo frenético? ¿Se puede cambiar y evolucionar sin l­mite? Fernández-Armesto se plantea los grandes porqués del ser humano, ese curioso "animal imaginativo". Un libro ext ...
    DISPONIBLE (de 5 a 7 días)

    25,00 €