GASTRONOMÍA Y PAISAJE DE GRAN CANARIA
Felo Botello
(Las Palmas de G. Canaria 1955)
Estudió Económicas en Barcelona, para luego dedicarse a la música(saxos y flautas) en diversos grupos y proyectos relacionados con el jazz y la Música Moderna. Al poco de su vuelta a Canarias abrió una tienda de delikatessen que en breve se convertiría en pequeño restaurante de cocina personal. Nacía el primer restaurante Felo Botello, en una antigua casa burguesa del barrio de Triana. Así se gestó y desarrolló el primer proyecto. Después vino el segundo, en un palacete del barrio de Ciudad Jardín. En medio, muchas actividades: televisión, representación de Canarias en diversos foros, cocktails, recepciones, etc...
Autodidacta en la cocina, formado desde los libros y desde el otro lado de la mesa (la del comensal), ha desarrollado su carrera de restauración con criterios de calidad en cuanto a productos y preparaciones, así como en la puesta en escena del mismo: Mantelerías, vajillas, cristalerías, cuberterías, la estética en el espacio.
Ahora con este libro pretende transmitir la misma filosofía: el mimo con el producto, el cariño en la cocción y la puesta en escena como claves para el mejor resultado.
¡Que aproveche!
Este es un libro de recetas que se sitúan en un paisaje, en un espacio geográfico, el espacio y el paisaje de mi isla.
Pero en definitiva, no es más que un libro de cocina escrito por un cocinero.
El hilo conductor a la hora de desarrollar esta obra es el de un recorrido por la gastronomía de la isla relacionándola con su precioso paisaje, lleno de recuerdos y sensaciones y de la cocina, tal como la siento y como la he sentido bajo mi prisma de cocinero y de comelón.
En la composición del recetario, creo que están todos los platos indispensables, aunque seguramente se me habrá quedado alguno en el tintero.
GASTRONOMÍA Y PAISAJE DE GRAN CANARIA. Felo Botello. (Las Palmas de G. Canaria 1955). Estudió Económicas en Barcelona, para luego dedicarse a la música(saxos y flautas) en diversos grupos y proyectos relacionados con el jazz y la M
