EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING

EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING. 10.000 COMBINACIONES DE SABORES QUE TRANSFORMARÁN TU MANERA DE COMER

Editorial:
NEO-PERSON
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-15887-53-9
Páginas:
388
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
< Genérica >
36,00 €
IVA incluido
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El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de losalimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos.Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes enlos ingredientes.
En El arte y la ciencia del foodpairingaprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nosencantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nosadentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos(como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera decomer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema ?además de las explicacionescientíficas correspondientes?, es el mejor libro de referencia enmateria de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediatopara todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.