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MODERNIST CUISINE. EL ARTE Y LA CIENCIA DE LA COCINA

NATHAN MYHRVOLD / CHRIS YOUNG / MAXIME BILET / YOUNG, CHRIS

El arte y la ciencia de la cocina´El libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier.´-Tim ZagatUna revolución está en marcha en el arte de la cocina. Al igual que el impresionismo francés rompió con siglos de tradición artística, en los últimos años la cocina modernista ha franqueado los límites de las artes culinarias. Tomando prestadas técnicas de laboratorio, l...

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480,77 €

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