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  • FOGÓN ANTIOQUEÑO / JULIÁN ESTRADA OCHOA.
    ESTRADA OCHOA, JULIAN
    En Fogón antioqueño se reúnen, corregidos y aumentados, cinco ensayos sobre gastronomía del antropólogo e historiador colombiano Julián Estrada. El grueso de ellos analiza los hábitos alimenticios de su tierra natal, Antioquia, pero no excluye las sabrosas incursiones en otras geografías del paladar. Cuando se publicaron, estas piezas fueron saludadas como verdaderos hitos de l...
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